Pancakes Integrales de Coco, Jengibre y Miel

Les dejo otro de mis caballitos de batalla que preparo para los desayunos, meriendas o para cuando hay hambre entre las comidas.

Ingredientes

  1 huevo

  100 ml de bebida vegetal de coco (pueden usar leche de vaca o cualquier otra bebida vegetal)

  3 cucharadas soperas de harina de arroz

  3 cucharadas de harina de trigo integral

  2 cucharadas de coco rallado

  1 cdta polvo para hornear

  Ralladura de jengibre a gusto (si no les gusta no le ponen)

  Miel

Preparación

  Batir el huevo y agregar la bebida de coco, luego añadir los ingredientes secos: las harinas junto con el polvo de hornear, el coco rallado y la ralladura de jengibre.

  Mezclar todo hasta obtener una preparación consistente tipo punto letra.

  Cocinar en una sartén previamente untada con un poco de aceite a fuego lento vuelta y vuelta.

  Rociar con algunas líneas de miel