Wok de Quinoa, Soja y Vegetales
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Para el invierno o esos días de bajas temperaturas te enseño esta receta. Además de calentito, este wok es muy fácil de preparar y súper nutritivo.
Contiene:
Verduras: son fuente de energía, ricas en vitaminas, minerales y fibras.
Quinoa: rica en hidratos de carbono, proteínas, ácidos grasos omega 6 y omega 3, fibras, vitaminas (complejo B y E) y minerales (potasio,magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc).
Soja: rica en proteínas de origen vegetal, en fibras, vitaminas (complejo B), minerales como fósforo, calcio, hierro.
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento rojo o verde
1 diente de ajo
2 berenjenas
3 zanahorias
100 gr de quinoa
1 taza de té de soja texturizada o podés usar el grano de soja
1 cucharada sopera de miel
Caldo casero de verduras (podés tenerlo frisado, siempre viene bien).
Condimentos: pimentón, pimienta, baharat (mezcla de especies árabes) o las especies que más te gusten!
Sal a gusto
Aceite de oliva
Preparación
Remojamos y enguajamos la quinoa. Reservamos.
En una olla, rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo con un poquito de aceite de oliva.
Agregamos las zanahorias y berenjenas cortadas en cubitos.
Cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.
Luego incorporamos la quinoa, la miel y cantidad necesaria de caldo.
Hidratamos la soja texturizada con agua o caldo y la incorporamos a la preparación.
Cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidos los vegetales y la quinoa.
Condimentamos a gusto y listo. A disfrutar!
Rinde entre 3-4 porciones.
Podes ofrecerla a tu bebé a partir de los 6 meses de vida, sin sal y sin miel, adaptando las texturas y dentro de una alimentación complementaria variada. Recomiendo comenzar con el grano de soja cocido pisado.