Hummus de Garbanzos

Esta leguminosa es muy versátil y la podemos ofrecer desde el inicio de la alimentación complementaria a los seis meses de vida.

  Es rica en carbohidratos de absorción lenta, proteínas, y posee un buen perfil de lípidos. Además es alto en fibras y contiene vitamina E y del grupo B.

  Es aconsejable dejar en remojo de 12 a 24 horas los garbanzos y después tirar el agua en el que han estado en remojo (no se debe usar para la cocción).

Ingredientes

  1 taza de garbanzos cocidos

  1 diente de ajo

  3/4 taza de aceite de oliva

  Agua de cocción de los garbanzos cantidad necesaria

  1 cucharadita de comino

  1 cucharadita de pimentón

  1 pizca de baharat (es una mezcla de especies árabes, en realidad no lleva esto pero a mí me encanta el toque de sabor que le da)

  Sal y pimienta a gusto

  Jugo de 1 limón

Preparación

  Colocar en una procesadora o minipimer los garbanzos cocidos y el diente de ajo, junto con el aceite de oliva, jugo de limón y las especias. Procesarlos formando una pasta blanda. En caso de ser necesario, colocar de a poco el agua con el que se hirvieron los garbanzos hasta lograr una consistencia suave.

  Guardar tapado en la heladera, y consumir preferentemente dentro de los 3 días. Si hiciste en cantidad también podés congelarlo.

Acompañalo con dips, nachos o bien con pan tostado, como aderezo para tus ensaladas, untable de bastones de vegetales. Otra forma es untar un sándwich de palta, tomate y huevo o armarlo con lo que más te guste! También vale comerlo a cucharadas!